一般来说 ，四川菜的口味香、辛 、辣 、浓，合适调配半甜或口感清新的白葡萄酒 ，北京菜与北方菜及蒙古菜由于运用很多肉类和大麦制品 ，更合适调配红葡萄酒 ，尤其是烧烤类食物 ，如烤羊肉 、烤鸭 、蒙古烤肉等 。
上海菜与江浙菜的特征是具有丰富的海鲜照料及略带甜味的浓郁酱汁 ，海鲜合适调配果香味重的白葡萄酒；肉类则可调配法国及意大利的中等浓郁红葡萄酒 。广东菜形形色色滋味温厚 ，能够挑选的规模广 。例如喝茶的点心能够调配果味重而不甜的红、白葡萄酒；烤乳猪 、脆皮鸡等则可调配浓郁或清淡的红葡萄酒，例如薄酒莱或年份香槟；鱼翅或鲍鱼可选尖端白葡萄酒 。
此外 ，在台菜中 ，也有许多可口小菜 ，详尽的质地与口感，合适调配清淡顺口的不甜白葡萄酒 、玫瑰红酒与无年份香槟。
为了健康起见 ，也为了不麻木味蕾更好地品味美食佳肴 ，来宾通常以酒精度8%到15%的红 、白葡萄酒佐餐。葡萄酒配餐 ，除了遵从榜首准则“红酒配红肉（牛 、羊、猪等） 、白酒配白肉（鸡 、鸭 、兔 、海鲜等）”外，再就是按照口味挑选调配，也就是说以口味清淡的酒配口味清淡的菜 、口味浓郁的酒配口味浓郁的菜 。
例如 ：红烧牛肉调配滋味浓郁的红葡萄酒最合适，由于红酒中的单宁能够平衡酱汁稠密的口感；“醋”则是红酒的克星 ，因而酸性食物或以西红柿生果入菜的菜肴 ，调配口感丰盛的白酒最为适合 。用餐假如喝两种以上的葡萄酒 ，那么应先喝白酒再喝红酒 ，有甜味的葡萄酒应在饭后配甜点时喝。
最终 ，菜瓢谷为有爱好的网友遍及一个葡萄酒小常识。很多人以为葡萄酒是进口货 ，其实中国古代的西域区域在很早之前就酿制并饮用葡萄酒等生果酒了 。现在从欧洲 ，尤其是法国诞生的杂乱的葡萄酒分级规范开端撒播全世界 。其严厉的分级规范以及地舆标志备受世界各地的葡萄酒顾客重视 ，有必定的 ，也有否定的 。